Peoci alla Costa Brava

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Ingredienti per 4 persone

2 kg cozze

Un barattolo di pelati da 300 gr

Una grossa manciata pane grattugiato

Due grosse  manciate parmigiano

per tre volte

Prosecco mezzo litro

 

Procedimento

 

Aprire le cozze nature, una volta aperte togliere ¾ di liquido e rimetterle in casseruola con il liquido rimanente; buttare il prosecco. Far evaporare e  aggiungere  il sugo di pomodoro precedentemente preparato, con pelati,  cipolla o aglio e  peroncino a piacere. Mescolare e buttare una manciata di pangrattato e due di grana; mescolare bene e ripetere questa operazione per tre volte. Mescolare 5 minuti su fuoco medio alto e portare in tavola ben caldo. Aggiungere almeno mezzo chilo di pane a testa per la scarpetta di questo irresistibile sugo!

 

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